Pour 6 personnes

1 kg d’aubergines rondes

1 tasse à thé d’huile

1 citron pressé

2 gousses d’ail pilées

sel

Piquez les aubergines avec une fourchette et faites-les cuire au four. Epluchez-les et écrasez-les au mixeur avec le citron et le sel. Ajoutez l’ail et incorporez l’huile petit à petit.