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Moussaka
Ingrédients (pour 4 personnes)
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- 1 kg d'aubergines
- 400 g de viande (boeuf, veau ou mouton)
- 1 tomate
- 2 oignons
- 1 bouquet de persil |
- 20 cl de bouillon de boeuf
- huile d'olive
- muscade, cannelle (suivant goût)
- sel et poivre
- 15 g de farine |
Préparation :
- - Coupez en tranches dans la longueur les aubergines non pelées. Faites-les dégorger 1 h, puis pressez-les entre deux torchons et faites-les frire à l'huile; et égouttez.
- - Faites revenir dans la même huile 2 oignons hachés, puis quand ils sont blonds, la tomate épluchée, la viande et le persil, le tout haché. Ajoutez sel, poivre, pointe de muscade et de cannelle.
- - Saupoudrez avec la farine, mouillez avec 10 cl de bouillon, mélangez et faites cuire 10 min.
- - Dans un moule beurré, disposez par couches aubergines et viande (terminez par des aubergines), arrosez avec le reste du bouillon et mettez au four 25 min environ.
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